淡路産の玉葱は糖度が高く香りも優れており、玉葱特有の辛味も比較的少なく、繊維もやわらかくて本当に、本当に美味しいのです！

理由その１ 育成日数

通常、栽培期間は４ヶ月だが、淡路島では半年(１２月定植、６月収穫)もの日数をかけてじっくりと栽培している。

理由その２ 貯蔵方法

収穫後、風通しの良い場所(俗に｢玉葱小屋｣)につるし干し乾燥・熟成させてから出荷。

理由その３ 品種

｢もみじ３号｣という糖度・貯蔵性の高い品種を栽培。

理由その４ 土壌

砂壌土中心地帯で、長年｢玉葱｣栽培に適した栄養豊富な土壌を作っています。
水田転換畑で夏にみずはりをすることで病害を予防し、畜産農家の牛糞を堆肥にした圃場作りをしている。

理由その５ 気象条件

定植時に雨が少なく作付けがスムーズ。収穫期も少雨なため、作業性がよく、引き締まった玉葱ができます。

淡路島にくると畑の周りに小屋がたくさん並んで
いるのが目に入ると思います。
これは玉葱小屋といって、玉葱の収穫後につるし
干し乾燥・熟成させるためのものです。
６月〜８月まで貯蔵光景をみることができます。

血液中のコレステロール値を低下(高血圧・糖尿病を防ぐ)させると共に、血液をサラサラにして動脈硬化・血栓を防ぎます。

何といっても、生で薄くスライスして食べるのが一番。
スライスし、３０分ほど空気にさらした後、調理に使うとより一層旨味がまします。

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